La Ferme Salies-Salet Fromage de brebis fermier au lait cru en Vallée de Barétous

Fromage de brebis fermier à Arette : découvrez le goût authentique du Béarn

Au cœur de la vallée de Barétous, à Arette, dans le quartier de Vic de Bas, vous découvrirez une exploitation familiale de moyenne montagne où la passion de l'élevage et la tradition se transmettent de génération en génération. Entourés de prairies verdoyantes et de bosquets, vous plongerez dans un environnement préservé où chaque fromage raconte l'histoire de son terroir.

Une ferme engagée pour une production locale et authentique

Vous rencontrerez un troupeau composé exclusivement de brebis Basco-Béarnaises, une race locale rustique parfaitement adaptée au climat béarnais. Leur lait, riche et savoureux, est transformé directement à la ferme en fromage fermier au lait cru, selon un savoir-faire artisanal qui respecte les traditions de la montagne.

Quelques vaches Blondes d'Aquitaine, élevées pour la viande, complètent harmonieusement l'exploitation.

Des brebis élevées en plein air dans le respect de leur bien-être

Tout au long de l'année, Jean-Marc vous dévoile le savoir-faire d'une agriculture respectueuse des animaux et de la nature, où chaque jour, les brebis pâturent librement sur des prairies naturelles riches en herbes et en fleurs, offrant un lait d'une qualité exceptionnelle.

Durant l'hiver, elles retrouvent la bergerie où elles sont nourries exclusivement avec le foin et le regain récoltés sur l'exploitation, garantissant une alimentation locale et naturelle.

La transhumance : une tradition vivante au cœur des Pyrénées

De juin à septembre, vous pourrez suivre les brebis jusqu'à l'estive de Mahourat, sur le secteur de La Pierre Saint-Martin, à près de 2 000 mètres d'altitude.

Dans ces paysages spectaculaires des Pyrénées béarnaises, les troupeaux se nourrissent exclusivement d'une flore de montagne rare et variée. Cette alimentation naturelle confère aux fromages d'estive des arômes subtils, une richesse gustative incomparable et une personnalité unique.

Cette transhumance perpétue un patrimoine pastoral ancestral que nous avons à cœur de préserver.

Un affinage traditionnel pour révéler toutes les saveurs

Après leur fabrication, les fromages poursuivent un long travail de maturation. Ils passent d'abord plusieurs semaines dans le saloir d'estive avant de rejoindre la cave familiale où ils sont affinés jusqu'à 6 mois.

Chaque jour, ils sont retournés et délicatement frottés à l'eau salée. Ce soin quotidien permet de développer leur belle croûte couleur noisette ainsi que des saveurs généreuses, équilibrées et typiques des grands fromages de brebis des Pyrénées.

Vente directe de fromage à la ferme

Toute l'année, vous êtes les bienvenus à la ferme pour découvrir leur métier, partager leur passion et déguster leurs excellentes tommes de brebis fermières.

Vous pouvez également acheter directement sur place leurs fromages de brebis fermiers, élaborés exclusivement avec le lait de notre troupeau et affinés avec le plus grand soin.

On vient à la ferme Salies-Salet pour ...

• Goûter aux Fromages de brebis fermier au lait cru
• Découvrir leurs élevage de brebis Basco-Béarnaises
• Assister à la fabrication artisanale à la ferme et à l'affinage traditionnel
• Partager la transhumance estivale à La Pierre Saint-Martin
• Acheter en direct leurs fromages à la ferme
• Déguster toute l'année...