Une cuisine du marché, locale et de saison, aux accents britanniques … Les Rosbifs Pau, un restaurant unique en son genre

Pau
Une cuisine du marché ...

Les Rosbifs, c’est un restaurant insolite à Pau, dans le Béarn. Mariage parfait entre une cuisine de marché joviale, colorée, de saison et faisant la part belle aux petits producteurs, et des accents de saveurs et de plat « so brittish ». Tenu par un couple d’expatriés anglais, avec aux fourneaux un chef Français de qualité, vous ne dégusterez nulle part ailleurs les délices qu’ils concoctent pour leurs clients. Soyez curieux et laissez vos préjugés à la porte, ici la cuisine Britannique est sublimée par les meilleurs produits locaux : des viandes, des poissons et des légumes mis en scène dans des plats qui font honneur à l’Union Jack (le drapeau du Royaume-Uni). Venez rencontrer Ben et Naomi ainsi que le Chef David, dans ce restaurant à l’atmosphère si chaleureuse et exotique !

Photos de l’article © Les Rosbifs Pau


Les Rosbifs Pau salle du restaurant
La Salle du Restaurant Les Rosbifs, joliment décorée avec les chaises "Upcyclées" de l'ancien restaurant chinois précédemment en ces murs !

Un restaurant « made in England » pour vous faire découvrir le meilleur de la culture gastronomique britannique

Chez Les Rosbifs Pau, on a tout de suite voulu devancer les blagues, avec un nom de restaurant de cuisine Britannique qui sonne le glas des préjugés ! Vous allez manger des plats délicieux, cuisinés avec amour, élaborés avec passion et patience.

Naomi et Ben Rigden connaissent bien la France, qu’ils sillonnent depuis plusieurs années avec la ferme intention de s’y installer un jour. Quand le Brexit arrive, c’est une situation qui leur donne l’impulsion nécessaire pour plier bagages et venir s’installer dans l’hexagone. Ils sont en quête de soleil (comme beaucoup de Britanniques direz-vous ?) et ont à cœur de trouver une ville à taille humaine qui conjugue les plaisirs de l’océan et de la montagne. Pau les accueille et le hasard des rencontres les invite à faire la connaissance de David Casadebaig, Chef émérite qui a plusieurs années et établissements d’expérience derrière lui. Les trois compères se creusent la tête pour trouver un concept qui fasse écho aux envies de chacun et surtout qui séduise les clients gourmets. Naît alors l’idée d’un restaurant à la cuisine raffinée, où David pourrait utiliser les meilleurs produits locaux du Béarn, en les accommodant en version anglaise. C’est alors un fastidieux, mais excitant, travail de composition d’une carte qui commence. Il faut choisir des plats et trouver les produits de base en version française, sans dénaturer le goût authentique des recettes du Royaume-Uni.


Scotch Egg et Canard à la menthe
Summer Pudding
Summer Pudding , miam !


Faire de la cuisine Britannique avec des produits locaux

Ben et David sont très à cheval sur une chose, intransigeants même : la provenance la plus locale possible des ingrédients. Pas question de travailler avec des produits importés, ils souhaitent limiter l’empreinte carbone des Rosbifs (c'est-à-dire son impact environnemental) au profit d’une cuisine qui suit le rythme des saisons et met en valeur les savoir faire locaux.

Par exemple, pour faire un Fish’n Chips à l’anglaise, on utilise, de l’autre côté de la Manche, des poissons qu’on ne trouve pas ici en version « fraîche ». Ben décide alors de se tourner vers le Merlu pêché à la ligne par les petits pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz (au Pays Basque tout près).

Pour les saucisses qui composent l’English Breackfast du Brunch dominical, Ben a trouvé un boucher britannique dans la région, qui peut lui faire de parfaites saucisses Cumberland : les saucisses traditionnelles avec de la viande additionnée de Rusk (une sorte de chapelure), lui donnant son goût inimitable et caractéristique.


Les saucisses Cumberland comme en Angleterre et la bière Real Ale, mais locale !

Un repas Britannique n’étant qu’incomplet sans une vrai Real Ale à l’anglaise, c’est avec beaucoup de chance que Ben a rencontré la brasserie artisanale Shakespeare, qui brasse à l’anglaise à Navarrenx !

Pour le pain, ils se fournissent à un boulanger local (la fameuse Maison Grangé), pour le vin, c’est auprès de la Cave de Jurançon, bref vous l’aurez compris, ils ont à cœur de travailler avec les artisans de bouche locaux !


Les Rosbifs Pau vin du jurancon
Les vins de la Cave du Jurançon, cuvée spéciale Les Rosbifs !

Manger des spécialités britanniques à Pau

Les clients qui passent la porte des Rosbifs, le font par curiosité, ou bien parce qu’ils savent tout à fait ce qu’ils vont y trouver et en sont ravis ! La clientèle cosmopolite est surprise et touchée par les attentions, le soin apporté aux plats pour les rendre si bons et surprenants.

Le Dimanche, un délicieux Brunch concocté par Naomi ou Ben ravira les papilles des lèves tard, avec Saucisses, œufs au plat, poitrine fumée, baked bean, boudin noir, champignons et tomates poêlées.

Le repas du midi vous propose une carte simple mais parfaitement maitrisée : entrée, plat et dessert au choix pour des tarifs tout à fait raisonnables. Laissez-vous surprendre par un ‘Scotch Egg’ (spécialité Britannique, un œuf dur entouré d’une panure à la chaire à saucisse) accompagné de Céleri Remoulade, ou une Échine de Porc Rôti et son “Crackling”( de la poitrine de porc frite croustillante) accompagné de Pomme Fruit Rôti… Côté dessert, on aime particulièrement le ‘Summer Pudding’ aux fruits d’été ou le Eton Mess (un mélange de fraises, meringue, crème….).


English Breakfast et Fish and chips
Sandwitch gastronomique Les Rosbifs Pau
Des plats, mais aussi des sandwiches gastronomiques et succulents


En semaine, pour le Lunch (déjeuner), des sandwiches gastronomiques sont proposés à emporter ou à déguster sur place. Les anglais sont friands de sandwiches divers et variés, avec du fromage frais et du saumon, du BLT (bacon lettuce tomato), des mariages sucrés salés … C’est une belle part de la culture culinaire britannique qui vous est présentée ! Testez également les scones avec de la crème fouetté et de la confiture maison (qui ne sont pas inscrits au menu sauf pour le brunch du dimanche, mais nous vous mettons dans la confidence : ils sont disponibles toute la semaine il suffit de demander !), divers gâteaux comme le brownie ou le flapjack  !

S’attabler aux Rosbifs, c’est se laisser transporter dans un voyage culinaire à apprécier les papilles grandes ouvertes. Laissez-vous conseiller par Ben et Naomi, n’hésitez pas à poser des questions pour en savoir plus sur ces plats qui sortent de l’ordinaire. Les amateurs de la « Brittish way of life » ne seront pas déçus et les novices, agréablement surpris ! A bientôt chez Les Rosbifs Pau !


Les Rosbifs Pau brownies
Brownies, fait maison
Eton Mess et Flapjack


Vous avez aimé note article ? Retrouvez-en d’autres sur le Blog du Guide du Béarn. Retrouvez-nous sur la Page Facebook du Guide Béarn Pyrénées et aussi sur Instagram @guidebearnpyrenees


Retour à la page "Gourmande"

Vous aimerez aussi

Top 10 des visites à faire à Pau

Top 10 des visites à faire à Pau
Top 10 des visites à faire à Pau

Pau

Que faire dans le Béarn en automne ?

Que faire dans le Béarn en automne ?
Que faire dans le Béarn en automne ?

Pau

Le top 10 des visites incontournables du Béarn

Le top 10 des visites incontournables du Béarn
Le top 10 des visites incontournables du Béarn

Pau

2 jours à Pau et aux alentours

2 jours à Pau et aux alentours
2 jours à Pau et aux alentours

Pau

Les Chauvins Pau : Concept Store et Salon de thé, fier d’être Béarnais !

Les Chauvins Pau : Concept Store et Salon de thé, fier d’être Béarnais !
Les Chauvins Pau : Concept Store et Salon de t ...

Pau

Évènements à proximité

Elan Béarnais - Nanterre 92

Elan Béarnais - Nanterre 92
Elan Béarnais - Nanterre 92

04/12/2022

Pau

Evènements sportifs

Concert : Yoann Loustalot Quartet "Slow"

Concert : Yoann Loustalot Quartet "Slow"
Concert : Yoann Loustalot Quartet "Slow"

25/02/2023

13 m - Pau

Concerts

La saison du Conservatoire : Concert de restitution

La saison du Conservatoire : Concert de restitution
La saison du Conservatoire : Concert de restit ...

17/12/2022

15 m - Pau

Danse

Noël à Pau: "Fête des lumières"

Noël à Pau: "Fête des lumières"
Noël à Pau: "Fête des lumières"

10/12/2022

26 m - Pau

Concerts

Mary Candies

Mary Candies
Mary Candies

05/02/2023

26 m - Pau

Spectacles

Conservatoire : Gaël Horellou Quartet

Conservatoire : Gaël Horellou Quartet
Conservatoire : Gaël Horellou Quartet

17/12/2022

32 m - Pau

Danse

Conservatoire : Semaine du Son de l'Unesco

Conservatoire : Semaine du Son de l'Unesco
Conservatoire : Semaine du Son de l'Unesco

21/01/2023

32 m - Pau

Danse

Musique de chambre OPPB : Trio Zadig

Musique de chambre OPPB : Trio Zadig
Musique de chambre OPPB : Trio Zadig

27/11/2022

35 m - Pau

Concerts

Musique de chambre OPPB : Quatuor Leonkoro

Musique de chambre OPPB : Quatuor Leonkoro
Musique de chambre OPPB : Quatuor Leonkoro

11/12/2022

35 m - Pau

Concerts

Musique de chambre OPPB : Quatuor Schuman

Musique de chambre OPPB : Quatuor Schuman
Musique de chambre OPPB : Quatuor Schuman

29/01/2023

35 m - Pau

Concerts

À découvrir aux alentours

Pau

Pau
Pau

Capitale du Béarn et Préfecture des Pyrénées Atlantiques Pau et son agglomération de près de 150000 habitants ...

Pau

Château de Pau

Château de Pau
Château de Pau

Lieu de naissance de Henris IV, le Château de Pau se dresse au centre de la ville. C'est un musée national qui ...

386 m - Pau

Jurançon - Gan - Coteaux du Jurançon

Jurançon - Gan - Coteaux du Jurançon
Jurançon - Gan - Coteaux du Jurançon

Plus que la commune de Jurançon très étendue mais sans intérêt historique réel, vous visiterez ou plutôt ...

1,8 km - Jurançon

Féerie Gourmande - Le Musée des Arts sucrés

Féerie Gourmande - Le Musée des Arts sucrés
Féerie Gourmande - Le Musée des Arts sucrés

Entrez dans le monde féérique de notre Musée en passant sous l’Arbre magique et entamez un voyage merveilleux ...

3,2 km - Uzos

Komptoir.com

Komptoir.com
Komptoir.com

Komptoir.com, la boutique de vos terroirs. Partez à la découverte des produits du terroir béarnais depuis chez ...

4,8 km - Pau

Balades à proximité

Les incontournables de Pau, capitale royale

Les incontournables de Pau, capitale royale
Les incontournables de Pau, capitale royale

65 m - Pau

Marche à pied

Pau, capitale royale (Balade urbaine)

Pau, capitale royale (Balade urbaine)
Pau, capitale royale (Balade urbaine)

65 m - Pau

Marche à pied

Pau, capitale royale en écomobilité

Pau, capitale royale en écomobilité
Pau, capitale royale en écomobilité

65 m - Pau

Marche à pied

La "V 81" de Pau à Lourdes

La "V 81" de Pau à Lourdes
La "V 81" de Pau à Lourdes

86 m - Pau

Vélo vtc

Pau, de parcs en jardins - Côté est

Pau, de parcs en jardins - Côté est
Pau, de parcs en jardins - Côté est

135 m - Pau

Marche à pied