Une cuisine du marché, locale et de saison, aux accents britanniques … Les Rosbifs Pau, un restaurant unique en son genre

Pau
Une cuisine du marché ...

Les Rosbifs, c’est un restaurant insolite à Pau, dans le Béarn. Mariage parfait entre une cuisine de marché joviale, colorée, de saison et faisant la part belle aux petits producteurs, et des accents de saveurs et de plat « so brittish ». Tenu par un couple d’expatriés anglais, avec aux fourneaux un chef Français de qualité, vous ne dégusterez nulle part ailleurs les délices qu’ils concoctent pour leurs clients. Soyez curieux et laissez vos préjugés à la porte, ici la cuisine Britannique est sublimée par les meilleurs produits locaux : des viandes, des poissons et des légumes mis en scène dans des plats qui font honneur à l’Union Jack (le drapeau du Royaume-Uni). Venez rencontrer Ben et Naomi ainsi que le Chef David, dans ce restaurant à l’atmosphère si chaleureuse et exotique !

Photos de l’article © Les Rosbifs Pau


Les Rosbifs Pau salle du restaurant
La Salle du Restaurant Les Rosbifs, joliment décorée avec les chaises "Upcyclées" de l'ancien restaurant chinois précédemment en ces murs !

Un restaurant « made in England » pour vous faire découvrir le meilleur de la culture gastronomique britannique

Chez Les Rosbifs Pau, on a tout de suite voulu devancer les blagues, avec un nom de restaurant de cuisine Britannique qui sonne le glas des préjugés ! Vous allez manger des plats délicieux, cuisinés avec amour, élaborés avec passion et patience.

Naomi et Ben Rigden connaissent bien la France, qu’ils sillonnent depuis plusieurs années avec la ferme intention de s’y installer un jour. Quand le Brexit arrive, c’est une situation qui leur donne l’impulsion nécessaire pour plier bagages et venir s’installer dans l’hexagone. Ils sont en quête de soleil (comme beaucoup de Britanniques direz-vous ?) et ont à cœur de trouver une ville à taille humaine qui conjugue les plaisirs de l’océan et de la montagne. Pau les accueille et le hasard des rencontres les invite à faire la connaissance de David Casadebaig, Chef émérite qui a plusieurs années et établissements d’expérience derrière lui. Les trois compères se creusent la tête pour trouver un concept qui fasse écho aux envies de chacun et surtout qui séduise les clients gourmets. Naît alors l’idée d’un restaurant à la cuisine raffinée, où David pourrait utiliser les meilleurs produits locaux du Béarn, en les accommodant en version anglaise. C’est alors un fastidieux, mais excitant, travail de composition d’une carte qui commence. Il faut choisir des plats et trouver les produits de base en version française, sans dénaturer le goût authentique des recettes du Royaume-Uni.


Scotch Egg et Canard à la menthe
Summer Pudding
Summer Pudding , miam !


Faire de la cuisine Britannique avec des produits locaux

Ben et David sont très à cheval sur une chose, intransigeants même : la provenance la plus locale possible des ingrédients. Pas question de travailler avec des produits importés, ils souhaitent limiter l’empreinte carbone des Rosbifs (c'est-à-dire son impact environnemental) au profit d’une cuisine qui suit le rythme des saisons et met en valeur les savoir faire locaux.

Par exemple, pour faire un Fish’n Chips à l’anglaise, on utilise, de l’autre côté de la Manche, des poissons qu’on ne trouve pas ici en version « fraîche ». Ben décide alors de se tourner vers le Merlu pêché à la ligne par les petits pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz (au Pays Basque tout près).

Pour les saucisses qui composent l’English Breackfast du Brunch dominical, Ben a trouvé un boucher britannique dans la région, qui peut lui faire de parfaites saucisses Cumberland : les saucisses traditionnelles avec de la viande additionnée de Rusk (une sorte de chapelure), lui donnant son goût inimitable et caractéristique.


Les saucisses Cumberland comme en Angleterre et la bière Real Ale, mais locale !

Un repas Britannique n’étant qu’incomplet sans une vrai Real Ale à l’anglaise, c’est avec beaucoup de chance que Ben a rencontré la brasserie artisanale Shakespeare, qui brasse à l’anglaise à Navarrenx !

Pour le pain, ils se fournissent à un boulanger local (la fameuse Maison Grangé), pour le vin, c’est auprès de la Cave de Jurançon, bref vous l’aurez compris, ils ont à cœur de travailler avec les artisans de bouche locaux !


Les Rosbifs Pau vin du jurancon
Les vins de la Cave du Jurançon, cuvée spéciale Les Rosbifs !

Manger des spécialités britanniques à Pau

Les clients qui passent la porte des Rosbifs, le font par curiosité, ou bien parce qu’ils savent tout à fait ce qu’ils vont y trouver et en sont ravis ! La clientèle cosmopolite est surprise et touchée par les attentions, le soin apporté aux plats pour les rendre si bons et surprenants.

Le Dimanche, un délicieux Brunch concocté par Naomi ou Ben ravira les papilles des lèves tard, avec Saucisses, œufs au plat, poitrine fumée, baked bean, boudin noir, champignons et tomates poêlées.

Le repas du midi vous propose une carte simple mais parfaitement maitrisée : entrée, plat et dessert au choix pour des tarifs tout à fait raisonnables. Laissez-vous surprendre par un ‘Scotch Egg’ (spécialité Britannique, un œuf dur entouré d’une panure à la chaire à saucisse) accompagné de Céleri Remoulade, ou une Échine de Porc Rôti et son “Crackling”( de la poitrine de porc frite croustillante) accompagné de Pomme Fruit Rôti… Côté dessert, on aime particulièrement le ‘Summer Pudding’ aux fruits d’été ou le Eton Mess (un mélange de fraises, meringue, crème….).


English Breakfast et Fish and chips
Sandwitch gastronomique Les Rosbifs Pau
Des plats, mais aussi des sandwiches gastronomiques et succulents


En semaine, pour le Lunch (déjeuner), des sandwiches gastronomiques sont proposés à emporter ou à déguster sur place. Les anglais sont friands de sandwiches divers et variés, avec du fromage frais et du saumon, du BLT (bacon lettuce tomato), des mariages sucrés salés … C’est une belle part de la culture culinaire britannique qui vous est présentée ! Testez également les scones avec de la crème fouetté et de la confiture maison (qui ne sont pas inscrits au menu sauf pour le brunch du dimanche, mais nous vous mettons dans la confidence : ils sont disponibles toute la semaine il suffit de demander !), divers gâteaux comme le brownie ou le flapjack  !

S’attabler aux Rosbifs, c’est se laisser transporter dans un voyage culinaire à apprécier les papilles grandes ouvertes. Laissez-vous conseiller par Ben et Naomi, n’hésitez pas à poser des questions pour en savoir plus sur ces plats qui sortent de l’ordinaire. Les amateurs de la « Brittish way of life » ne seront pas déçus et les novices, agréablement surpris ! A bientôt chez Les Rosbifs Pau !


Les Rosbifs Pau brownies
Brownies, fait maison
Eton Mess et Flapjack


Vous avez aimé note article ? Retrouvez-en d’autres sur le Blog du Guide du Béarn. Retrouvez-nous sur la Page Facebook du Guide Béarn Pyrénées et aussi sur Instagram @guidebearnpyrenees

Article sponsorisé


Retour à la page "Gourmande"

Vous aimerez aussi

Restaurants à Pau : Nos adresses coups de cœur

Restaurants à Pau : Nos adresses coups de cœur
Restaurants à Pau : Nos adresses coups de cœur

Pau

Les restaurants inscrits au Guide Michelin à Pau

Les restaurants inscrits au Guide Michelin à Pau
Les restaurants inscrits au Guide Michelin à Pau

Pau

Les fromages incontournables du Béarn + conseils de dégustations …

Les fromages incontournables du Béarn + conseils de dégustations …
Les fromages incontournables du Béarn + consei ...

Pau

Top 10 des visites à faire à Pau

Top 10 des visites à faire à Pau
Top 10 des visites à faire à Pau

Pau

Que faire dans le Béarn en automne ?

Que faire dans le Béarn en automne ?
Que faire dans le Béarn en automne ?

Pau

Évènements à proximité

Salon Asphodèle

Salon Asphodèle
Salon Asphodèle

13/12/2024 au 15/12/2024

Pau

Foires et Salons

REGARS CARAIBES

REGARS CARAIBES
REGARS CARAIBES

09/11/2024 au 21/12/2024

Pau

Expositions

Saison Théâtre à Pau - Le sourire de Darwin

Saison Théâtre à Pau - Le sourire de Darwin
Saison Théâtre à Pau - Le sourire de Darwin

14/12/2024

21 m - Pau

Théâtre

La Belle mère

La Belle mère
La Belle mère

31/12/2024

21 m - Pau

Spectacles

Cashback

Cashback
Cashback

31/12/2024

21 m - Pau

Spectacles

Marié à tout prix

Marié à tout prix
Marié à tout prix

31/12/2024

21 m - Pau

Spectacles

Conseil de famille

Conseil de famille
Conseil de famille

08/01/2025

21 m - Pau

Théâtre

Saison Théâtre à Pau - Le procès de Jeanne d'Arc

Saison Théâtre à Pau - Le procès de Jeanne d'Arc
Saison Théâtre à Pau - Le procès de Jeanne d'Arc

18/01/2025

21 m - Pau

Théâtre

V.20 - Voyage Voyage (acte 1)

V.20 - Voyage Voyage (acte 1)
V.20 - Voyage Voyage (acte 1)

25/01/2025

21 m - Pau

Spectacles

V.20 - Voyage Voyage (acte 2)

V.20 - Voyage Voyage (acte 2)
V.20 - Voyage Voyage (acte 2)

26/01/2025

21 m - Pau

Spectacles

À découvrir aux alentours

Pau

Pau
Pau

Capitale du Béarn et Préfecture des Pyrénées Atlantiques Pau et son agglomération de près de 150000 habitants ...

Pau

Château de Pau

Château de Pau
Château de Pau

Lieu de naissance de Henris IV, le Château de Pau se dresse au centre de la ville. C'est un musée national qui ...

386 m - Pau

La Cour

La Cour
La Cour

La Cour, un petit village (atypique) dans la ville à découvrir à Jurançon Véritable lieu de vie, d’échange, ...

1,2 km - Jurançon

Jurançon - Gan - Coteaux du Jurançon

Jurançon - Gan - Coteaux du Jurançon
Jurançon - Gan - Coteaux du Jurançon

Plus que la commune de Jurançon très étendue mais sans intérêt historique réel, vous visiterez ou plutôt ...

1,8 km - Jurançon

Féerie Gourmande - Le Musée des Arts sucrés

Féerie Gourmande - Le Musée des Arts sucrés
Féerie Gourmande - Le Musée des Arts sucrés

Féérie Gourmande : Plongez dans l'Univers des Arts Sucrés à Uzos, au cœur du Béarn Bienvenue à la Boutique et ...

3,2 km - Uzos

Balades à proximité

Pau, capitale royale (Balade urbaine)

Pau, capitale royale (Balade urbaine)
Pau, capitale royale (Balade urbaine)

65 m - Pau

Marche à pied

Les incontournables de Pau, capitale royale

Les incontournables de Pau, capitale royale
Les incontournables de Pau, capitale royale

65 m - Pau

Marche à pied

Pau, capitale royale en écomobilité

Pau, capitale royale en écomobilité
Pau, capitale royale en écomobilité

65 m - Pau

Marche à pied

La Vélosud de Pau à Lourdes

La Vélosud de Pau à Lourdes
La Vélosud de Pau à Lourdes

71 m - Pau

Vélo vtc Vélo / route

Pau, de parcs en jardins - Côté est

Pau, de parcs en jardins - Côté est
Pau, de parcs en jardins - Côté est

130 m - Pau

Marche à pied