L'Ossau Restaurant Découvrez une cuisine traditionnelle & gastronomique Rue Tran à Pau

L’Ossau, une magnifique Maison Bourgeoise aux traditions préservées à Pau

La gastronomie française est mise à l’honneur à L’Ossau, un restaurant Michelin où l’art de la table est valorisé. Ouvert midi et soir du lundi au vendredi, l’établissement désigné comme Maison Bourgeoise vous offre un moment hors du temps dans un cadre privilégié. Réservez vite votre table au 32 rue Tran au cœur de Pau.

L’Ossau, un restaurant à la cuisine bourgeoise et raffinée à Pau

L’Ossau rappelle ces belles maisons du 19e siècle au service soigné où de grands classiques de la cuisine française régalent les palais, servis dans une élégante vaisselle. Valorisant les produits frais, locaux et surtout de saison, Benjamin et Étienne élaborent une carte courte composée de recettes réputées, revisitées et personnalisées. Poulet de la Maison Biraben, porc Duroc de la ferme Lasset, pain bio de la boulangerie Gaston’s ou fromages de la crèmerie de Gazibos, chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour vous régaler d’une cuisine traditionnelle et créative. La carte s’ajuste tous les mois en fonction des saisons, tout comme le menu du midi appelé semainier avec des propositions gourmandes qui changent toutes les 3 semaines. Quelques recettes servies le soir offrent un joli spectacle en salle notamment avec la crêpe Mademoiselle flambée, une délicieuse gourmandise à déguster. Réalisés par le pâtissier Jonathan Vallenari, les desserts sont de vrais délices à savourer avant le café.

L’Ossau,  une Maison Bourgesoise réputée pour sa gastronomie dans le centre-ville de Pau

Quand deux amis passionnés par la gastronomie se rencontrent, la recette est réussie ! Après un passage en commun au Mandarin Oriental de Thierry Marx, Benjamin Grandclément et Étienne Guinel se retrouvent dans des valeurs communes et décident de créer un lieu à leur image : L’Ossau dans une Maison Bourgeoise. Le 1er s’active derrière les fourneaux tandis que le second évolue en salle, un binôme soudé qui prône le savoir-vivre à la française. Installez-vous dans une salle élégante et épurée aux chaleureuses notes boisées, et laissez-vous porter par la sérénité du lieu. À la belle saison, une jolie terrasse ombragée permet de profiter des journées ensoleillées.

Le petit plus ? Des sauces faites maison entre les jus, les fonds et les bouillons, l’occasion de saucer son assiette sans complexe.