L’Aubalade Une cuisine locale et créative inspirée du terroir béarnais au cœur de Pau

L’Aubalade, un restaurant 100% terroir où l’on prend le temps au cœur de Pau

Une petite balade dans le centre de Pau vous emmène au 10 rue Tran, une adresse discrète tout en élégance qui invite à pousser la porte. Derrière cette jolie façade aux pierres apparentes, le charme se poursuit avec ce design atypique qui donne un cachet particulier à ce restaurant intimiste. Si l’Aubalade séduit par son atmosphère chaleureuse, il envoûte les palais autour d’une cuisine locale, créative et conviviale faite maison proposée par le duo complémentaire : Pierre et Valentine.

Une cuisine sincère en hommage à la région

À l’Aubalade, ce sont les producteurs et les saisons qui rythment la créativité des assiettes cuisinées. Chaque ingrédient travaillé jusqu’à la plus petite fleur est issu d’une véritable recherche de fraîcheur et de qualité à travers un circuit-court pour proposer une dégustation 100% terroir. Fruits, légumes, viandes, pains, fromages sont autant de pépites locales transformées en portion « découverte » ou en portion « plaisir », l’idéal pour vivre une délicieuse balade gustative. Les intitulés des plats attisent la curiosité comme la truite des Pyrénées, le foie gras de la Ferme Hondet ou le maigre de nos côtes, la promesse d’une expérience culinaire unique aux saveurs du Béarn. La carte des boissons est aussi le résultat d’une réflexion tournée vers le terroir. Chaque breuvage soigneusement sélectionné provient du sud-ouest Pyrénées française et espagnole dans le prolongement des valeurs de proximité défendues par Pierre et Valentine.

Un lieu hors du temps, une pause au cœur de Pau

Plus qu’un restaurant, l’Aubalade est un refuge gourmand où le temps semble s’arrêter. La salle chaleureuse et intimiste donne l’impression d’être comme à la maison, entouré de souvenirs de voyage et d’objets chinés qui racontent une histoire. L’objectif de Pierre et de Valentine ? Vous faire vivre un moment suspendu de partage et de plaisir autour d’un repas simple et raffiné. Les quelques tables soigneusement dressées invitent une quinzaine de privilégiés à voyager aux côtés d’un duo passionné heureux de vous accueillir dans un restaurant à leur image. Même le nom de l’établissement est un clin d’œil à la région puisque l’Aubalade est un terme béarnais qui signifie « flambée, coup de passion, flamme passagère », une définition qui correspond à la perfection à ce lieu d’exception.

N’hésitez pas à réserver pour déguster les recettes créatives d’un cuisinier dont l’instrument fétiche est un barbecue japonais.