Maison Malnou Une spécialité pimentée made in Béarn dans vos assiettes

LA MAISON MALNOU : UNE ÉPOQUE D’ORIGINE ET UNE TRADITION FAMILIALE

Depuis 1872, les ancêtres de la Maison Malnou dirigent l’auberge Le Postillon, ancien relais postal situé à Poey-de-Lescar, en plein cœur du Béarn. C’est là que naquit l’idée de cultiver un piment rouge piquant typique : les générations successives assaisonnaient les plats béarnais, garbure, jambon, pâté — avec ce piment qu’ils faisaient sécher au soleil et au vent. Ce lien profond avec le terroir et le geste ancestral jette les bases d’un savoir-faire transmis depuis la 6ᵉ et 7ᵉ génération jusqu’à aujourd’hui.

Les piments béarnais : affinage, terroir et saveurs

Installée désormais au milieu de vignes, vergers et terres paysannes, la Maison Malnou continue de cultiver ses piments sous l’influence bienveillante des embruns du Gave de Pau et du panorama pyrénéen. Le secret de leur qualité tient à l’affinage long, qui préserve les qualités organoleptiques et révèle des arômes uniques.

• En version « Piment Béarnais nature », on retrouve des notes autour du poivron, de la tomate séchée et du foin.
• En version « Piment Béarnais fumé », le procédé traditionnel de fumage (avec sciure de bois de hêtre) apporte des touches boisées, de réglisse et de céréales grillées.

Ces piments, proposés en poudre, gelées ou sous forme de confits, deviennent des compagnons de choix pour sublimer les recettes du quotidien ou les plats les plus travaillés.

Une présence aujourd’hui à pau et une reconnaissance gourmande

La Maison Malnou affirme aujourd’hui son empreinte locale avec une nouvelle boutique située en plein centre-ville de Pau, dans le quartier des Halles, au 6 Rue du Docteur Simiant. Cette adresse permet de rapprocher la production et la clientèle, de faire découvrir le piment béarnais à un public curieux, et de valoriser la marque.
La success-story du piment fumé de la Maison Malnou a d’ailleurs été saluée dans les médias, comme France Bleu, pour sa capacité à conjuguer tradition, innovation et qualité locale. Le piment de la Maison Malnou se distingue aujourd’hui comme un produit de terroir reconnu et apprécié, à la fois ancré dans l’histoire béarnaise et résolument tourné vers le goût contemporain.

Quelques produits délicieux de la maison malnou à déguster : 

• Piment Béarnais Nature (certifié bio) — séché et affiné → poudre ou saupoudreur. 
• Piment Béarnais Fumé au bois de hêtre.
• Purée de piment Béarnais fumé au bois de hêtre. 
• Gelée de Jurançon au piment béarnais fumé.
• Confit d'oignons au piment béarnais fumé au bois de hêtre.
• Sel de Salies de Béarn au piment béarnais fumé au bois de hêtre.
• Rillettes de truites au piment fumé au bois de laurier. 
• Sauce Béarnaise façon Maison Malnou à la purée de piment.

Ou acheter les produits de la Maison Malnou ? 

Voici où l’on peut acheter ou trouver les produits de la Maison Malnou :

• Boutique de la Maison Malnou à Poey-de-Lescar (producteur) — directement sur place, visites, dégustation. 
• Boutique en centre-ville de Pau, face aux Halles, rue du Docteur Simian — pour tous les produits (piments, charcuterie, saumon fumé, produits dérivés)
• Sites e-commerce et épiceries fines :
• Boutique en ligne de la Maison Malnou. 
• Plateforme « Produits locaux Nouvelle-Aquitaine ». 
• Épiceries fines partenaires comme Pyrénissime au coeur de Pau
• Autres revendeurs spécialisés.