Maison Francis Miot : la gourmandise coquine et facétieuse …

Vous êtes de passage à Pau ? Une ville agréable où vous ne manquerez pas de visiter le splendide Château de Pau, demeure de la famille du Bon Roi Henris IV. Celui-ci, aussi surnommé le Vert-Galant en raison de son impressionnante popularité auprès de la gente féminine, a inspiré le talentueux confiturier triple champion du monde Francis Miot, pour une gamme coquine de confiseriesdélicieuses … On va y goûter ensemble ?

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Francis Miot, la passion du sucre et des bonnes choses

Francis Miot est un passionné du sucre, des fruits et des bonnes choses depuis toujours. C’est en 1985 qu’il ouvre à Pau une petite boutique, où il fabrique dans l’arrière cuisine, de délicieuses tartes aux myrtilles. Le succès est au rendez-vous et la boutique s’agrandit en conséquence, ainsi que la gamme des produits confectionnés. Francis Miot développe un talent et un savoir-faire très pointu dans la préparation des confitures. Il excelle dans l’art de choisir de bons fruits, savoureux et odorants et utilise le moins d’ingrédients et de temps de cuisson possible, pour en préserver toute les saveurs. Récompensé maintes fois pour son art, il fut triple Champion du Monde et Meilleur Confiturier de France. Parti en 2015, il a laissé derrière lui un savoir-faire qui se perpétue avec respect et conviction, à la Maison Francis Miot de Pau et Uzos.

Si vous passez aujourd’hui la porte d’une boutique Francis Miot (à Pau, à Uzos ou à Saint-Jean-de-Luz), vous y découvrirez avec émerveillement une myriade de confitures, des confiseries de toutes les couleurs, des spécialités de chocolat de qualité et de grand cru.

La devanture de la boutique à Pau, juste à côté du Château de Pau

Francis Miot, confiturier et artisan confiseur à Pau

Les confitures de Francis Miot : 100% fruits

Depuis plus de 30 ans, à la Maison Francis Miot, les confitures font la part belle … aux fruits ! Vous le savez si vous avez déjà préparé des confitures, il faut beaucoup de sucre pour la conservation. Francis Miot a travaillé des années et sélectionné, combiné des variétés de fruits pour utiliser le moins de sucre possible. Pourquoi ? Pour ne pas dénaturer les arômes des fruits, mais aussi vous permettre de manger sans complexes et sans culpabilité des confitures tous les jours !

Tout est cuit au chaudron de cuivre et si l’on parle de confitures, en fait on devrait mentionner plutôt des « fruits mijotés », car le taux de sucre est le plus bas possible (de 65 à 75% selon les fruits). Une gamme spéciale existe et offre 100% de fruits, c'est-à-dire qu’il n’y a pas de sucres ajoutés ! La conséquence ? La confiture se conserve moins longtemps, mais après tout, qui va réussir à la garder plus de 3 jours sans la manger ? Venez en magasin pour découvrir plus de 100 recettes de fruits mijotés, 100% fruits, au fructose (pour que les personnes diabétiques puissent en profiter) et aussi des recettes de mélanges de fruits aux noms rigolos … « Plaisir du Vert Galant », « Favorite du Roy », « Confiture de Bisous », « Cul d’Ange », « Couille du Pape » …

Beaucoup de confitures à découvrir et déguster

Des noms charmants et coquins …

Déclinés aussi en bonbons !

Une très belle boutique où flâner, faire plaisir et trouver le cadeau parfait

Les confiseries coquines de Francis Miot

Coquines de part leur nom, (il fallait oser !), mais ce n’est qu’un prélude à leurs saveurs gourmandes et addictives. Francis Miot a inventé les Coucougnettes pour relever un défi, au début du nouveau millénaire. La Municipalité de Pau a proposé aux artisans locaux de mettre au point une recette de bonbon, qui soit représentative de la ville de Pau. La boutique de Francis Miot étant située juste à côté du Château de Pau, demeure de la famille d’Henris IV, c’est tout naturellement qu’il s’inspira des légendaires frasques intimes du Roi, pour ses confiseries audacieuses. La « Coucougne », est ici à comprendre dans le sens de « calin », « chouchouter », mais c’est ce que vous aviez compris, n’est-ce pas ?? En 2000, la Coucougnette de Pau a été reconnue Meilleur Bonbon de France. Elle se compose d’une amande grillée, trempée dans du chocolat noir, puis enrobée d’une pate d’amande aux arômes de framboise, gingembre et Armagnac. C’est un vrai délice auquel personne, pas même les enfants, ne résiste. Sa jolie couleur rose, son aspect luisant, sa forme voluptueuse, a donné à Francis Miot l’idée de décliner ce concept à d’autres confiseries.

Ainsi son nées les « Tétons de la Reine Margot », « Les Prunes de Monsieur », « Les Gateriz », « Les Bijoux de la Reine » … Toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

Des confiseries à offrir à tout le monde, pour faire sourire et émerveiller le palais !

Un grand choix pour tous les polissons

Pour les amoureux du chocolat

Le salon de thé de la Maison Francis Miot

A l’arrière de la boutique, un salon de thé vous propose une restauration simple, mais de qualité avec des produits frais et locaux. Venez tester les assiettes gourmandes, les tartines avec du pain frais, des choses simples et bonnes, toutes préparées du jour et sur place.

Pour le dessert, vous pouvez piocher dans la boutique ou bien vous offrir un ballotin de chocolats délicieux, ou encore déguster une des pâtisseries artisanales proposées (qui sont toutes faites maison). Pour les boissons, les eaux minérales sont locales et une belle sélection de vins du Jurançons plaira à ceux qui souhaitent accompagner leur repas d’un petit verre.

Au bout du rayon des biscuits, le salon de thé

Un endroit pour se retrouver, se reposer

Que voit-on par la fenêtre ? Le quartier du Hédas !

Chocolats et pâtisseries faites maison pour vous !

Hummmm

L’atelier de confection et le musée des arts sucrés

Vous êtes curieux ? Vous aimez voir les choses se fabriquer et connaître l’envers du décor ? Reprenez la voiture ou le vélo, direction Uzos à quelques kilomètres de Pau. L’atelier des Arts Sucrés est un musée qui vous présentera l’Histoire du sucre et d’autres produits sucrés, ainsi que des pièces artistiques réalisées en sucre filé. Adjacent à la boutique, l’atelier de confection avec de grandes baies vitrées, vous permettra de contempler la réalisation des délices imaginés par Francis Miot. Consultez le site Internet et la page Facebook de La Maison Francis Miot, car des ateliers sont organisés pour les grands et les petits qui souhaitent s’initier à la confiserie.