Obsidienne Restaurant Restaurants à Pau

Ici se raconte une histoire juste et absolue. Une expérience pleine d’émotion.

Le chef Zian Bodou puise ses inspirations au cœur même des Pyrénées, de son terroir et de ses traditions.

Chaque détail est façonné, chaque histoire est ciselée. La cuisine s'épanouit à travers les ingrédients soigneusement sélectionnés, gorgés de nature et cultivés avec passion par les producteurs de la région.

Zian compose ses assiettes comme un concerto d'émotions inspirées par les coteaux verts, l'iode de la mer et l'histoire centenaire de la région.

Zian Bodou

Zian Bodou est originaire de Pau. il obtient son bac professionnel au sein du lycée haute vue de Morlaas. En première, à l’age de 17 ans, il a déjà commencé à collectionner les distinctions : Meilleur Apprenti des Pyrénées Atlantiques et de Nouvelle Aquitaine, finaliste au concours télévisé Objectif top chef.

Après un passage dans les prestigieuses cuisines de Michel Guérad puis dans celles de Philippe Etchebest, il créé avec son père, « La Table d’Hôte du Vic-Bilh » dans un manoir de 1671, ou il se fait rapidement remarquer.

Aujourd’hui, de retour à Pau il ouvre le restaurant « OBSIDIENNE Zian Bodou », avec l’objectif de devenir l’un des meilleurs restaurant de France.

"La collection automne/hiver"

• Le déjeuner : Menu « HORIZON essentiel »

Horizon essentiel, est le menu proposé par le chef au déjeuner. S’inspirant de recettes, datant parfois de 250 ans et qui ont fait les grandes heures de la gastronomie, Zian Bodou célèbre le riche héritage culinaire français. Une ode enjouée à la cuisine de patrimoine, celle qui traverse les modes et les siècles tout en restant profondément moderne.

• Le dîner : Menu « HORIZON extrême »

Horizon extrême est le menu gastronomique proposé par le chef au dîner. Des lacs d'altitude aux champs de vignes, en passant par l'océan et ses embruns, Zian Bodou joue un répertoire malicieux mariant naturalité, poésie et créativité. Cette promenade, constituée de sept haltes, célèbre la richesse et la biodiversité que nous avons le privilège d’avoir dans notre région, et que nous voulons vous faire découvrir à travers nos assiettes.

"Le repas comme une histoire, la table comme une scène.."

Le service doit être à l’unisson dans la cuisine.

Entre les convives et la salle, la connivence doit s’établir instantanément. Alors, tout devient plus simple, tout devient possible. Le repas de chaque table s’organise selon les envies des mangeurs, en toute liberté.

Les conversations s’enclenchent, on partage, on retrouve ce sens de la convivialité qui est si essentiel pour un repas réussi. Le service doit aller à l'essentiel : le sens absolu de l'hospitalité auquel s'ajoute l'énergie de la jeunesse.