Obsidienne Restaurant Restaurants à Pau

Horaires

Fermé

  • Lundi Fermé
  • Mardi 19:00 - 22:00
  • Mercredi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00
  • Jeudi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00
  • Vendredi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00
  • Samedi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00
  • Dimanche Fermé

Ouvre à 19:00

Sur les réseaux sociaux

Informations pratiques

Situation : En ville

Territoire : Pau et ses alentours, Vignoble de Jurançon et Madiran

Services

  • Carte Bancaire acceptée
  • Espèces
  • Groupes
  • Français
    • Ici se raconte une histoire juste et absolue. Une expérience pleine d’émotion.

      Le chef Zian Bodou puise ses inspirations au cœur même des Pyrénées, de son terroir et de ses traditions.

      Chaque détail est façonné, chaque histoire est ciselée. La cuisine s'épanouit à travers les ingrédients soigneusement sélectionnés, gorgés de nature et cultivés avec passion par les producteurs de la région.

      Zian compose ses assiettes comme un concerto d'émotions inspirées par les coteaux verts, l'iode de la mer et l'histoire centenaire de la région.


      Zian Bodou

      Zian Bodou est originaire de Pau. il obtient son bac professionnel au sein du lycée haute vue de Morlaas. En première, à l’age de 17 ans, il a déjà commencé à collectionner les distinctions : Meilleur Apprenti des Pyrénées Atlantiques et de Nouvelle Aquitaine, finaliste au concours télévisé Objectif top chef.

      Après un passage dans les prestigieuses cuisines de Michel Guérad puis dans celles de Philippe Etchebest, il créé avec son père, « La Table d’Hôte du Vic-Bilh » dans un manoir de 1671, ou il se fait rapidement remarquer.

      Aujourd’hui, de retour à Pau il ouvre le restaurant « OBSIDIENNE Zian Bodou », avec l’objectif de devenir l’un des meilleurs restaurant de France.


      "La collection automne/hiver"

      • Le déjeuner : Menu « HORIZON essentiel »

      Horizon essentiel, est le menu proposé par le chef au déjeuner. S’inspirant de recettes, datant parfois de 250 ans et qui ont fait les grandes heures de la gastronomie, Zian Bodou célèbre le riche héritage culinaire français. Une ode enjouée à la cuisine de patrimoine, celle qui traverse les modes et les siècles tout en restant profondément moderne.

      • Le dîner : Menu « HORIZON extrême »

      Horizon extrême est le menu gastronomique proposé par le chef au dîner. Des lacs d'altitude aux champs de vignes, en passant par l'océan et ses embruns, Zian Bodou joue un répertoire malicieux mariant naturalité, poésie et créativité. Cette promenade, constituée de sept haltes, célèbre la richesse et la biodiversité que nous avons le privilège d’avoir dans notre région, et que nous voulons vous faire découvrir à travers nos assiettes.


      "Le repas comme une histoire, la table comme une scène.."

      Le service doit être à l’unisson dans la cuisine.

      Entre les convives et la salle, la connivence doit s’établir instantanément. Alors, tout devient plus simple, tout devient possible. Le repas de chaque table s’organise selon les envies des mangeurs, en toute liberté.

      Les conversations s’enclenchent, on partage, on retrouve ce sens de la convivialité qui est si essentiel pour un repas réussi. Le service doit aller à l'essentiel : le sens absolu de l'hospitalité auquel s'ajoute l'énergie de la jeunesse.

  • English

Avis des voyageurs Obsidienne Restaurant

4.7 sur 5 115 avis

  • mathilde cazenave

    5 sur 5 Avis publié par mathilde cazenave le 07/02/2024

    Très belle expérience. Les plats étaient excellents, le service aussi : les serveuses ont traduits le menu en anglais pour des amis que nous avons emmené On a pû avoir un menu vegan en réservant à l'avance et les plats étaient tout aussi beaux (et bons) que leur version normale Les plats basés sur des parfums sont une vraie expérience et le goût reste même après le repas Un excellent rapport qualité-prix, sans aucune hésitation Peut-être un des meilleurs restaurants de Pau. Félicitations au chef et à son équipe :)

  • Yvette Bergès

    5 sur 5 Avis publié par Yvette Bergès le 15/12/2023

    Une découverte aromatique, gastronomique et olfactive entre Terre d'Hermès et n° 5 de Chanel, c'est bluffant, j'ai été surprise et ravie de ce déjeuner. Le géranium par contre a dérouté mes papilles. L'échange avec le Chef à la fin a été la cerise sur ce bon moment. Allez découvrir l'inventivité de ce jeune homme

  • Caroline Barbant

    5 sur 5 Avis publié par Caroline Barbant le 02/06/2023

    Super adresse un coup de cœur 💓 de la cuisine comme on l’aime où les produits frais sont sublimés. Les papilles sont bercées par les saveurs et les textures et la créativité est au rendez-vous. Félicitations à ce jeune Chef 👨‍🍳 et laissez-vous porter par cette expérience culinaire . 🤗

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Obsidienne Restaurant

Adresse

8 rue Adoue
64000 Pau

Coordonnées GPS

43° 17'39.98"N, 0° 22'19.36"W

Itinéraire vers ce lieu

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