La Ferme Pujalet L'excellence des fromages de montagne à Aste-Béon

La Ferme Pujalet est une exploitation agricole familiale en place depuis de nombreuses générations. Elle se situe dans les Pyrénées-Atlantiques, en Vallée d'Ossau, dans le petit village d'Aste-Béon, habituellement connu pour ses balades et son Musée de la falaise aux vautours.

Nous sommes deux associés : Patrick le père, et Noémie la fille installée récemment sur la ferme.

Nous élevons 350 brebis, et grâce à leur lait nous fabriquons des fromages au lait cru, un produit typique de notre Vallée d'Ossau, qui nous a récompensé et qui a été élu Médaille d'Or à Paris en 2019 !!! Ils sont salés à la main durant les 4 premiers jours, et nous avons avons su préserver cette méthode ancestrale qui donne leur un goût subtil et parfumé. Ils sont ensuite affinés et chouchoutés de 4 à 7 mois dans nos saloirs, sur la ferme.

Depuis Novembre 2020, et après de nombreux essais, nous avons lancé la fabrication de confiture de lait de Brebis. Un goût caramélisé et sucré qui accompagne vos fromages blanc, yaourts natures, vos crêpes ou gaufres, ou simplement une bonne tartine de pain.

Nos brebis sortent tous les jours durant 8 à 9 mois de l'année dans les prairies naturelles autour de l'exploitation. À partir du mois de juin elles transhument sur l'estive d'Aste-Béon, jusqu'au mois de septembre. C'est une estive facilement accessible pour vos promenades, n'hésitez pas à aller leur rendre visite !

Nous possédons également un petit troupeau de vaches allaitantes, destinés à la production de viande. Elles transhument elles aussi sur la même estive que les Brebis, ce qui nous permet de surveiller facilement tout le monde durant tout l'été. Cet atelier qui est secondaire, permet de valoriser l'herbe et les fourrages de moins bonne qualité, afin de garder le meilleur pour les Brebis et produire ainsi des fromages riches en saveurs.

Nous vendons toute notre production en vente directe au magasin à la ferme où vous pourrez déguster les produits et visiter la bergerie. Nous avons également des produits tels que l'axoa de veau, la blanquette de veau, le veau marengo sous forme de conserves. Vous pouvez nous retrouver le samedi matin sur le marché de Laruns, ainsi que le jeudi soir au mois de juillet et août à Laruns également. Pour diversifier notre gamme, et afin de satisfaire les papilles de chacun, nous vous proposons en plus des fromages de Vache et de Mixte d'un autre producteur de la Vallée. De plus, nous possédons un stock suffisant de fromages, afin de garantir une vente étalée sur toute l'année. Pour vos voyages, le transport, ou pour des cadeaux, nous avons la possibilité de mettre vos morceaux sous-vide.

Nous expédions également nos fromages directement depuis la ferme, et nous procédons régulièrement à des livraisons sur Langon(33). N'hésitez pas à nous contacter pour connaitre les tarifs ainsi que les modalités.

Pour découvrir notre ferme et la suivre régulièrement, n'hésitez pas à nous retrouver sur Facebook : LA FERME PUJALET

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé